低溫冷榨法的關鍵工藝質量控制點為低溫貯存、清理分級、冷榨、油渣分離。在低溫貯存工序中,溫度控制在0~7°C，有利于油茶籽的后熟;在清理分級工序中，根據顆粒大小不同進行分級處理，然后將顆粒比較均勻的原料進行脫粒處理，能夠保證脫殼效率;在冷榨工.序中,采用專用冷榨機，人榨溫度在70~80°C,專用冷榨機可以避免高溫引起的茶籽油顏色變深、成分損失等;在油渣分離工序中,應控制好分離時間、保留時間,過濾時毛油不需經過沉淀池。一般是由茶油產地使用液壓榨袖機榨取制成,具有特別的茶籽油清香，色澤一般較淺,透明度比較差,含有較多的雜質。

       平時炒菜做飯，少不了食用油。以油為傳熱媒介，能快速把食物做熟，而且口感油潤、香濃，不會糊鍋。如果不加油，做出來的菜肴都是比較干硬的，而且容易糊。除了方便炒菜，食用油也很有人體必需的營養物質，比如脂肪酸、維生素等，有利于健康。如今，食用油的種類很多，除了小時候吃的豆油、菜籽油，還有玉米油、葵花籽油、亞麻籽油等。不同的食用油，不但香味不一樣，所含的營養成分也有差別。什么樣的油是好食用油呢？買油時要注意哪些呢？食用油的生產工藝包括壓榨、浸出。其中壓榨是物理方法，就是小時候老油坊的那種工藝，用物理壓力把油料中的油脂擠壓出來。而浸出屬于化學方法，把油料泡在溶劑中，油脂就會被萃取出來，再經過加熱脫除溶劑，精煉而成。

       壓榨油也包括冷榨、熱榨2種，哪種更好呢？區別非常大，買錯了營養低，味道不香。冷榨油——原料經過低溫壓榨（40-60℃）生產出的食用油，大程度地保留了油料的營養，營養價值高。不過，顏色比較淺，而且味道不怎么香濃。買壓榨油時一定要搞清楚冷榨和熱榨，根據側重點（營養或香味）來購買，就不會吃虧。冷榨食用油顏色清亮，比較淺淡，雖然油味不香，但不上火，冷榨油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。但這種榨油的方法出油率相對比較低，目前未得到廣泛的應用，所以市售的冷榨油價格偏高。

       牡丹籽油就是從牡丹開花結果的那個牡丹籽中提取的植物油，也是一種比較不錯的木本植物油，營養還是比較豐富，在我們國家才有的一種植物油，其他國家是沒有的，這種油含有角鯊烯是一種不錯的物質，還有植物甾醇和各種營養維生素，為什么這個油貴呢，因為不飽和脂肪酸可以做到百分之九十以上，含有亞麻酸，亞油酸，油酸。隨著人們生活水平的提高，人們對健康的追求也高了很多，牡丹籽油屬于一種新興油脂，所以價格就會高一些。

       冷榨制油法屬于物理方法，加壓而不升溫，對油脂營養物質沒有影響。同時，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特征外，還能提高油脂品質，避免因高溫加工而使油脂產生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質，保留了油中的活性物質。以冷榨花生制油為例，冷榨制油可以避免精煉過程中，因添加化學添加劑而造成的酸、堿、重金屬等有害物質殘留的問題，同時縮短了加工工藝，節約1/3的生產成本,減少了項目投資成本增強了產品的市場競爭力;另外，壓榨后的花生餅粕營養價值得到了提高,蛋白質膳食纖維等營養成分未變性，活性物質得以保存,確保了餅粕的開發和利用價值。因而，該技術適合應用于油料作物壓榨同步制取油脂及大分子營養物質的生產加工中。

       冷榨是一種生產油的制作工藝。近些年才被少數大企業引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的環境下進行加工，營養成分保留完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。 所冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長時間的保存。市值價值相對高。冷榨油顏色清澈，味道比較清淡。比如特級初榨橄欖油、花生油、山茶油等。

      油茶樹生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區，整個生長過程無需化肥、農藥等輔助手段。油茶籽油來源于山茶科植物油茶或小葉油茶的成熟種子，經壓榨法、浸出法等油脂提煉技術法得到的脂肪油。茶油的作用主要體現在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量高，所以食用后易被人體吸收，消化率達97%，而不會像一般的食用油，食用后若在人體內未消化就會轉化為脂肪，并積累于內臟及皮下組織，早上化妝前先涂上爽膚水，待皮膚吸收后，抹上二、三滴茶花籽油稍作按摩，再涂上防曬作用的粉底就可，或涂上面霜再打粉底也可。晚上涂上爽膚水后，再搽上和珍珠粉調和好的茶花籽油即可。

       茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，童期階段：指播種后，從胚芽開始到植株進入開花結實這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。成年階段：包括生長結果期和盛果期。生長結果期：樹齡6-10年，樹體生長旺盛，大量分枝、開花結果逐步增加，產量處于逐年上升階段。盛果期：10-120年，油茶大量結果時期，生殖占優勢，對光溫水肥需求增多，結果部位外移。周期性的茶果負荷繁重，落花落蕾嚴重。

       山茶油提煉于野生木本油科植物果實中，茶油具有良好的穩定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。不含芥酸、膽固醇等對人體有害物質。其脂肪酸含量、比例與橄欖油相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養成分的指標還要高于橄欖油。油茶品種較多，果實成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實有如下特征：茶果色澤鮮艷、發紅或發黃、呈現油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發亮，籽仁現油。茶果成熟即應及時采收。不同品種的茶果應先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應在近7天內采完。